Vorstipudru keedetakse kõvem kui muidu tangupudru …

Source

„Eesti rahvakalender“

Title

Vorstipudru keedetakse kõvem kui muidu tangupudru …

Tekst

[---] Vorstipudru keedetakse kõvem kui muidu tangupudru. Kui sööma tarvis keedetakse, pannakse toobi tangu kohta kolm toopi vett, vorstipudrule pannakse aga kaks toopi vett toobi tangude tarvis. Kui pudru keedetud, pannakse ta suure nõu sisse jahtuma, siis tuuakse lihaastjast sea seljatükid, leigatakse peeneks tükkideks, pannakse sisse, peale selle veel sibulaid, virtsi, natuke pipart, hanisi ja muud. See hüütakse siis vorstiroog; jämedatele aetakse peoga ehk lusikaga rooga sisse, peenikestele läbi trehtle pulgaga. Umbse otsaga vorst hüütakse „lahtrevorst“; see, kes sea lõhki lõiganud, peab selle ära sööma. [---] Pitkast vorstidest tehakse kringlid, et pajasse keema mahuksid. Kui vorstid keevad, paneb perenaene suure nõela kepi otsa ja turgib sellega vorstidele aukusi sisse, et nad lõhki ei lähe. Vorstipaja alla ei tohi puhuda, siis keevad katki. [---] Ennevanaste soendatud vorste ainult kerisel, nüüd enamiste pannidega ahjus. Vorsta peab ikka nii palju olema, et ka nääriks ja kolmekuningapäevaks jäguvad. [---]

Kommentaar

Vorstide valmistamine.
Tulle, paja alla puhumise keeld toiduvalmistamisel ei sõltu kalendritähtpäevast.
* hanisi – aniisi?

Kihelkond

Jüri

Koguja

J. Kurgan

Kogumisaasta

1897

Täisviide

E 33769/70 < Jüri khk – J. Kurgan (1897)

Tähtpäev

Jõulud

Teema

TOITLUS

Alateema

Vorstid

Tähtpäevateksti nr

779

Teksti nr

7856
Date Added
September 22, 2016
Collection
Tekstid ERAst
Item Type
Kalendriteade
Tags
/ / / / / /
Citation
“Vorstipudru keedetakse kõvem kui muidu tangupudru …,” Eesti rahvakalender, accessed April 21, 2021, http://www.folklore.ee/erk/items/show/51856.